Все, что вы должны знать о Impossible и Beyond Beef Burgers

Гамбургеры на растительной основе — настоящая вещь. Вот как они сравниваются с мясом с точки зрения питания, вкуса, текстуры и стоимости.

Каковы ингредиенты бургеров Impossible and Beyond Burgers?

Несмотря на то, что оба бренда были запущены в течение последнего десятилетия, это два совершенно разных зверя (без каламбура). Impossible — это безглютеновый бургер, состоящий в основном из концентрата соевого белка, кокосового масла и подсолнечного масла, а также генетически модифицированного гема, который придает ему мясные качества. 

Beyond Burger, с другой стороны, в основном состоит из горохового белка, рапсового масла, кокосового масла и приправ. Он не генетически модифицирован и не содержит сои и глютена. 

Невозможные и не только гамбургеры полезны для здоровья?

С точки зрения питания, Impossible и Beyond Burgers очень похожи на говядину (см. ниже для сравнения). Тем не менее, есть несколько заметных отличий:

• Beyond содержит значительно меньше насыщенных жиров, чем говяжий фарш и Impossible Burger. это «плохой» жир, связанный с сердечными заболеваниями и воспалением По данным Центров по контролю за заболеваниями, поэтому в данном случае чем меньше, тем лучше.
• В то время как говядина не содержит углеводов и клетчатки, Impossible и Beyond содержат несколько граммов клетчатки на порцию. Это тоже плюс, так как большинство из нас не получает достаточного количества клетчатки.
• И Impossible, и Beyond Burgers содержат гораздо больше натрия, чем говяжий фарш, поскольку они предварительно приправлены специями. Как только вы посолите котлету из говядины, цифры станут более ровными.

Являются ли они лучше для планеты?

Реальный аргумент в пользу того, чтобы есть гамбургеры на растительной основе, связан с окружающей средой гораздо больше, чем с питанием. Impossible и Beyond просто более экологичны, чем мясо. По словам Софи Иган, автора книги « Как быть сознательным едоком: выбор продуктов, полезных для вас, других и планеты» (17 марта 2020 г., Workman), «В целом, вся операция кормления, выращивания, забоя , а на транспортировку скота приходится больше выбросов парниковых газов, чем на весь транспортный сектор — каждый самолет, поезд и автомобиль вместе взятые».

Другими словами, говядина не годится для нашей планеты. И Impossible, и Beyond имеют гораздо меньшее воздействие на окружающую среду. Возьмем, к примеру, Мичиганского университета 2018 , которая показала, что для приготовления бургера Beyond Burger требуется на 90 процентов меньше выбросов парниковых газов и на 99 процентов меньше воды, чем для бургера с говядиной.  

Существует также часть уравнения, связанная с благополучием животных, поскольку для того, чтобы съесть гамбургер из растений, не требуется убой скота. Для многих людей это самая убедительная мотивация из всех. 

Что касается того, есть ли, когда и почему есть гамбургеры на растительной основе, зарегистрированный диетолог Лиз Вайс , ведущая подкаста и блога Liz’s Healthy Table, предлагает: «Когда дело доходит до диеты, я всегда выбираю. Бургеры на растительной основе подходят веганам и вегетарианцам, а также тем, кто любит вкус и текстуру традиционных бургеров с говядиной, но, возможно, пытается сократить потребление красного мяса. Лично мне очень нравится вкус бургеров Beyond и Impossible».

Вкус и текстура

Конечно, не все согласны с Лиз. Это все очень личное, и есть только один способ узнать, подходят ли вам растительные бургеры. В моем собственном доме и Impossible, и Beyond получили высокую оценку во время неформального дегустационного теста. Наша группа из четырех человек была разделена прямо посередине с точки зрения предпочтений.

Вот несколько моих собственных общих наблюдений:

• Внешний вид и текстура Impossible Burger больше похожи на мясной фарш, чем на Beyond.
• В сыром виде оба бургера кажутся мраморными от жира, как говяжий фарш.
• При приготовлении оба бургера имеют сочное качество, напоминающее мясо.
• Понятно, что то, что у вас есть, это не совсем говядина, но под прикрытием сыра, соленых огурцов и кетчупа эти гамбургеры могут сойти за настоящую сделку.

Сравнение стоимости

Тем не менее, Impossible и Beyond Burgers дороже, чем говядина. Быстрое сканирование в Интернете показало, что стандартный говяжий фарш примерно на 43% дешевле, чем Impossible and Beyond Burger. Но с каждым годом стоимость снижается! Это хорошие новости.

Поделиться ссылкой: